Les Prunelles Sauvignon Blanc - Bruno Andreu

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van koele percelen in de Languedoc, op kalkrijke bodems die de wijn zijn mineralige karakter meegeven. Dankzij de verkoelende winden uit de Middellandse Zee behouden de druiven hun zuren, wat essentieel is voor de frisse stijl van deze Sauvignon Blanc. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om hun aromatische potentieel maximaal te benutten. De wijngaarden worden met zorg en aandacht duurzaam beheerd.

Vinificatie

Na een korte inweking op lage temperatuur worden de druiven zacht geperst. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks op lage temperatuur, om het frisse en fruitige karakter te behouden. Er is geen malolactische gisting en geen houtrijping, zodat de pure expressie van de druif centraal staat. De wijn rust vervolgens kort op fijne lie voor extra mondgevoel en elegantie.

Proefnotities

Bleekgeel met een lichte groene glans. In de neus frisse aroma’s van limoen, grapefruit, granny smith, kruisbessen en een vleugje buxus. In de mond strakdroog, fris en levendig, met knapperige zuren en een licht minerale afdronk. Heerlijk verkwikkend en dorstlessend.

Foodpairing

Past perfect bij geitenkaas, schaal- en schelpdieren, ceviche, salades met citrusdressing of sushi. Ook een uitstekende aperitiefwijn. Serveer op 8–10 °C.