Cabernet Sauvignon - Borgo Molino

Productomschrijving

De Cabernet Sauvignon van Borgo Molino is een volle en gestructureerde rode wijn met een duidelijk fruitgedreven maar krachtige stijl. In de neus komen aroma’s van zwarte bes, rijpe kers en pruim naar voren, aangevuld met subtiele tonen van kruiden en lichte aardse accenten. In de mond is de wijn stevig en toch toegankelijk met rijpe tannines die zorgen voor structuur zonder hard te worden. De balans tussen fruit, zuren en tannine geeft de wijn lengte en spanning. De stijl is klassiek en gericht op zowel kracht als elegantie. De afdronk is lang, licht kruidig en harmonieus droog.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in de Veneto waar een warm klimaat zorgt voor optimale rijping van Cabernet Sauvignon. De koele nachten helpen om frisheid en aromatische balans te behouden. De bodems dragen bij aan structuur en diepte in de wijn. Deze omstandigheden maken het mogelijk om een Cabernet te produceren met zowel kracht als elegantie.

Vinificatie

De druiven worden zorgvuldig geoogst op het moment van optimale fenolische rijpheid. Na ontsteling volgt een gecontroleerde fermentatie met schilweking om kleur, structuur en tannine-extractie te ontwikkelen. De vinificatie is gericht op balans tussen fruitexpressie en structuur. Na vergisting rijpt de wijn kort op tank om zijn fruitige kern te behouden.

Foodpairing

Deze Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gegrild rood vlees en rijke stoofgerechten. Daarnaast combineert hij goed met harde kazen en gerechten met volle smaken.