Vouvray au Bois des Dames Sec - Maison Foucher
Een elegante, halfdroge Chenin Blanc uit Vouvray met aroma’s van rijpe perzik, honingbloesem en frisse citrus. “La Vigne des Sablons” combineert een subtiele zoetheid met levendige zuren en minerale finesse – een Loire-klassieker met klasse.
| Wijnsoort: Witte wijn |
| Jaargang: 2021 |
| Land: Frankrijk |
| Wijnhuis: Maison Foucher |
| Wijnnaam: Vouvray au Bois des Dames Sec |
| Herkomst: Vouvray |
| Druivenras: Chenin Blanc |
| Rijping: Paar maanden sur lie in rvs |
| Smaakprofiel: Zacht, fris, elegant |
| Alcohol: 12% |
| Inhoud: 0.75 liter |
| Gewicht: 1.33 kg |
| Bewaarpotentieel: Tot 5 jaar na oogstjaar, 10-12°C |
De Wijngaard
De wijngaarden liggen op de rechteroever van de Loire, rondom het dorpje Vouvray, op bodems van klei, kalksteen en tufsteen. De benaming “Les Sablons” verwijst naar de zandige oppervlaktelaag die bijdraagt aan de elegantie van de wijn. De Chenin Blanc-stokken zijn gemiddeld 30–40 jaar oud, met wortels die diep reiken in de kalklagen voor extra complexiteit. Dankzij het gematigde klimaat, beïnvloed door de rivier, rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun frisheid. De natuurlijke balans tussen rijpheid en zuurgraad maakt dit gebied ideaal voor halfdroge stijlen.
Vinificatie
Na een zachte persing wordt de most vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De vergisting wordt gestopt door koeling om een kleine hoeveelheid restsuiker te behouden. Er vindt geen malolactische gisting plaats. De wijn rust enkele maanden op de fijne lie in inox, wat zorgt voor textuur en ronding zonder het frisse karakter te verliezen. Geen houtgebruik – puur Chenin Blanc in een verfijnde stijl.
Proefnotities
Bleekgoud van kleur met zilveren schittering. In de neus aroma’s van perzik, peer, bloesem, honing en een vleugje natte steen. In de mond rond en sappig met een zachte zoetheid, levendige zuren en een elegante, licht ziltige afdronk. De balans tussen frisheid en zachtheid maakt hem bijzonder veelzijdig.
Foodpairing
Perfect bij foie gras, Aziatische gerechten met een zoetzure saus, licht pittige curry’s, kruidige kazen of fruitdesserts. Ook heerlijk bij sushi of als aperitief. Serveer op 10–12 °C.