Saint Véran - JC Perraud
| Wijnsoort: Witte wijn |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Wijnhuis: J.C. Perraud |
| Wijnnaam: Saint Véran |
| Herkomst: Saint Véran |
| Druivenras: Chardonnay |
| Rijping: 12 maanden sur lie in rvs |
| Smaakprofiel: Fris, elegant, gebalanceerd |
| Alcohol: 12,5% |
| Inhoud: 0.75 liter |
| Gewicht: 1.33 kg |
| Bewaarpotentieel: Tot 5 jaar na oogstjaar, 10-12°C |
De Wijngaard
De druiven komen van percelen rond de dorpen Prissé en Chasselas, waar de Chardonnay gedijt op klei-kalksteenbodems op een hoogte van 250 tot 300 meter. Dankzij de zuidelijke ligging rijpen de druiven optimaal, maar de koele nachten bewaren hun frisheid. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en worden op duurzame wijze beheerd.
Vinificatie
Na een zachte pneumatische persing volgt een natuurlijke klaring van de most. De fermentatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, zonder houtlagering, om de pure expressie van het fruit te behouden. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne lie voor extra complexiteit en textuur.
Proefnotities
De wijn toont een heldere goudgele kleur met groene schakeringen. In de neus een verfijnd boeket van witte bloemen, citrus, perzik en een vleugje amandel. De smaak is zuiver en levendig, met een elegante spanning tussen frisheid en zachte ronding. De afdronk is lang, mineraal en verfrissend.
Foodpairing
Ideaal bij schaal- en schelpdieren, gebakken witvis, geitenkaas of als verfijnde begeleider van vegetarische gerechten zoals risotto met groene asperges.