Umo Alpi Retiche I.G.T. - Boffalora
| Wijnsoort: Rode wijn |
| Land: Italie |
| Wijnhuis: Boffalora |
| Wijnnaam: Umo |
| Herkomst: Alpi Retiche |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Jaargang: 2023 |
| Rijping: Fermentatie met inheemse gisten, rijping in rvs, ongefilterd en ongeklaard |
| Gewicht: 1.22 kg |
| Smaakprofiel: Fris, Sappig, Floraal |
| Alcohol: 13% |
| Bewaarpotentieel: Tot 7 jaar na oogstjaar, 14–16°C |
| Inhoud: 0.75 liter |
‘Umo’ is Boffalora’s levendige ode aan de jonge Nebbiolo. Lichtvoetig, puur en zonder opsmuk – deze wijn is een uitdrukking van vrijheid en vitaliteit.
Wijngaard
De druiven voor Umo komen van jongere percelen op 500 meter hoogte. De bodems zijn arm en stenig, met veel zonlicht en sterke dagelijkse temperatuurschommelingen. Ideale omstandigheden voor frisse, elegante wijnen.
Vinificatie
Na handmatige oogst volgt een spontane fermentatie in staal zonder temperatuurcontrole. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd en bevat slechts een minimale dosis sulfiet bij botteling. Hierdoor blijft de expressie van het fruit en terroir volledig intact.
Proefnotities
Umo is een frisse, lichte Nebbiolo met aroma’s van zure kers, rozen, berglucht en een vleugje kruiden. De smaak is levendig, met hoge zuren, zachte tannines en een transparante structuur.
Foodpairing
Perfect bij antipasti, gevogelte, gegrilde groenten of pizza met burrata en basilicum. Licht gekoeld serveren voor extra frisheid.