Bourgogne Côtes D'auxerre - Bruno Verret
| Wijnsoort: Witte wijn |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Frankrijk |
| Wijnhuis: Domaine Verret |
| Wijnnaam: Bourgogne, Côtes D’Auxerre |
| Herkomst: Côtes D’Auxerre |
| Druivenras: Chardonnay |
| Rijping: 50% rvs, 50% gebruikte eiken vaten |
| Smaakprofiel: Fris, Mineralen, Elegant |
| Alcohol: 12,8% |
| Inhoud: 0.75 liter |
| Gewicht: 1.22 kg |
| Bewaarpotentieel: Tot 6 jaar na oogstjaar, 10-13°C |
De Wijngaard
Deze wijn komt uit de Côtes d’Auxerre, net ten westen van Chablis. De wijngaarden liggen op kalkrijke Kimmeridgienbodems die zorgen voor spanning en finesse. Door het koele klimaat behouden de druiven hun natuurlijke frisheid. De stokken worden duurzaam onderhouden met focus op terroir-expressie.
Vinificatie
De helft van de druiven vergist op roestvrij staal, de andere helft in gebruikte eikenhouten vaten. Hierdoor ontstaat een mooie balans tussen frisheid en zachtheid. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne lies om complexiteit en structuur toe te voegen. Houtinvloed blijft subtiel en ondersteunend.
Proefnotities
In het glas helder goudgeel. De neus is expressief met peer, appel, witte bloesem en een hint van honing. In de mond fris en soepel, met een levendige zuurgraad. Een zachte houttoets en fijne mineraliteit geven de wijn diepte.
Foodpairing
Perfect bij romige visgerechten, coquilles, kip met citroensaus of een klassieke quiche. Serveer op 10–13 °C voor optimale expressie.