Saint Bris - Bruno Verret
| Wijnsoort: Witte wijn |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Wijnhuis: Domaine Verret |
| Wijnnaam: Saint-Bris |
| Herkomst: Saint-Bris-le-Vineux |
| Druivenras: Sauvignon Blanc |
| Rijping: Paar maanden sur lie in rvs |
| Smaakprofiel: Fris, mineralen, aromatisch |
| Alcohol: 12,5% |
| Inhoud: 0.75 liter |
| Bewaarpotentieel: Tot 4 jaar na oogstjaar, 8-10°C |
De Wijngaard
De wijngaarden van Saint-Bris liggen net ten westen van Chablis, op kalk- en mergelbodems die bijdragen aan levendige zuren en een minerale expressie. Dit is de enige appellatie in Bourgogne waar Sauvignon Blanc officieel is toegestaan. Dankzij het koele klimaat behouden de druiven hun frisheid en aromatische precisie. De ligging op lichte hellingen bevordert een gelijkmatige rijping.
Vinificatie
De druiven worden direct na de oogst geperst en vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Er vindt geen malolactische gisting plaats, om de zuren levendig te houden. Na enkele maanden rijping op de fijne lie wordt de wijn gebotteld om zijn frisheid en fruitige karakter te behouden. De vinificatie is gericht op puurheid en precisie.
Proefnotities
Licht citroengeel van kleur met een expressieve neus van limoen, groene appel, buxus en witte bloemen. In de mond strak, levendig en mineraal, met frisse zuren en een licht ziltige toets. De afdronk is verfrissend en elegant, met subtiele citrus bitters die uitnodigen tot een volgende slok.
Foodpairing
Ideaal bij geitenkaas, ceviche, sushi of lichte gerechten met groene kruiden. Ook heerlijk bij schaal- en schelpdieren of als verfrissend aperitief. Serveer gekoeld op 8–10 °C.