Pieles Doradas - Bruno Murciano

Wijngaard

De druiven voor Pieles Doradas komen uit de hooggelegen wijngaarden in de Alto Turia subregio van Valencia, op meer dan 800 meter hoogte. Hier staan oude stokken van Merseguera en Moscatel Romano aangeplant op kalkrijke bodems met een rotsige ondergrond. Dankzij de koele nachten behouden de druiven een prachtige frisheid, terwijl de zonovergoten ligging zorgt voor aromatische rijpheid en textuur. De wijngaarden worden biologisch en met de hand bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en minimale interventie.

Vinificatie

De handmatig geoogste druiven worden niet direct geperst, maar gisten met schilcontact gedurende 10 dagen op inox, zoals bij een rode wijn. Dit zorgt voor een licht oxidatief profiel, meer textuur en aromatische diepte. Na de fermentatie volgt een rijping van ongeveer 4 maanden op fijne lie in roestvrijstaal, zonder filtering. Er wordt niet gewerkt met hout, zodat het pure karakter van druif en terroir volledig tot uiting komt.

Proefnotities

Licht amber van kleur. De neus is rijk en expressief, met aroma’s van sinaasappelschil, kweepeer, gedroogde bloemen, theeblaadjes, anijs en witte peper. In de mond heeft de wijn grip en spanning, met een fijne tanninestructuur van het schilcontact, een verrassend frisse kern en een licht hartige, kruidige afdronk. Elegant én gedurfd – een perfecte wijn voor wie iets anders zoekt.

Foodpairing

Past uitstekend bij gerechten met umami en structuur: gegrilde paddenstoelen, miso-glazuur, Aziatische fusion-keuken, Marokkaanse tajine, of gerijpte kazen. Serveer op 10–12 °C in een karaf of ruim glas.