Umo Alpi Retiche I.G.T. - Boffalora
Elegante Nebbiolo uit de Italiaanse Alpen met aroma’s van kersen, viooltjes en bergkruiden. Fijne tannines en frisse zuren zorgen voor een verfijnde structuur, terwijl de minerale afdronk het alpine karakter benadrukt. Perfect bij risotto, kalfsvlees of zachte kazen.
| Wijnsoort: Rode wijn |
| Land: Italie |
| Wijnhuis: Boffalora |
| Wijnnaam: Umo |
| Herkomst: Alpi Retiche |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Jaargang: 2023 |
| Rijping: Fermentatie met inheemse gisten, rijping in rvs, ongefilterd en ongeklaard |
| Gewicht: 1.22 kg |
| Smaakprofiel: Fris, Sappig, Floraal |
| Alcohol: 13% |
| Bewaarpotentieel: Tot 7 jaar na oogstjaar, 14–16°C |
| Inhoud: 0.75 liter |
Verhaal
De Umo Alpi Retiche van Boffalora is een expressieve rode wijn uit de Valtellina, een uniek wijngebied in de Italiaanse Alpen. De wijn wordt gemaakt van de lokale Nebbiolo-variëteit, hier bekend als Chiavennasca, en vangt de puurheid en elegantie van de bergwijngaarden. Het is een wijn die traditie, vakmanschap en terroir perfect combineert.
De Wijngaard
De druiven groeien op steile, met stenen terrassen aangelegde hellingen op hoogtes tussen 350 en 600 meter. Deze zuidgerichte percelen profiteren van maximale zoninval en koele bergnachten, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun aromatische complexiteit behouden. De arme, rotsachtige bodems zorgen voor een uitgesproken mineraliteit.
Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid en het fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden in grote houten vaten, wat zorgt voor extra structuur zonder het fruit te overheersen.
Proefnotities
De wijn toont een heldere robijnrode kleur met een licht granaatrode rand. In de neus aroma’s van kersen, viooltjes en subtiele bergkruiden. In de mond verfijnd en elegant met frisse zuren, fijne tannines en een lange, minerale afdronk die typisch is voor de Valtellina.
Foodpairing
Perfect bij risotto met paddenstoelen, gegrilde kalfslende of zachte kazen uit de Alpen. Ook een uitstekende begeleider van gevogelte of groentegerechten met aardse tonen.